トースターで放置】安い木綿豆腐が高級レストランの味に化けます。
安い木綿豆腐がシチリア風ステーキに大化け！水抜きしてこんがり焼いた豆腐に、魔法のパン粉を乗せてトースターへ。外はザクッ、中は熱々の極上メインディッシュが完成します🍋
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「青池 ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
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「青池 スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。
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■ 材料 2人前
・木綿豆腐 1丁（300g〜400g）
・塩 5g（焼く前）＋ 1つまみ（焼く直前）
・アンチョビフィレ 2枚（手でちぎる）
・レモン 1/8カット（仕上げ用）
【A:大葉パン粉】
・パン粉 大さじ3
・大葉 8枚（ちぎっておく）
・パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ） 大さじ1
・ニンニク 1/2かけ
・野菜ブイヨン 小さじ1/2（※ない場合は塩で代用）
・オリーブオイル 大さじ2
■ 作り方
① 両面に「塩（5g）」をまんべんなく振り、キッチンペーパーで包む。バットに乗せ、上に「重し」を乗せて5～6時間ほど冷蔵庫で置き、しっかり水分を抜く。
② チョッパー（フードプロセッサー）に、【A】の材料（パン粉、ちぎった大葉、チーズ、ニンニク、野菜ブイヨン）をすべて入れて細かくする。ボウルに移し、オリーブオイルを加え、よく馴染ませる。
③ 水抜きした豆腐の水分をペーパーでしっかりと拭き取る。豆腐に細かい格子上の切り目を入れて、塩を一つまみする。アルミホイルを敷いたトースターの天板に乗せ、230℃（または1000W）のトースターで、まずは豆腐だけを「15分」焼き、しっかりと熱を入れて表面を香ばしく焼き上げる。
④ 一度取り出し、豆腐の上に、ちぎったアンチョビを乗せて、その上から②で作った「大葉パン粉」をたっぷりと乗せる。再びトースターに戻し、10分ほど追加で加熱する。パン粉が美味しそうな黄金色（キツネ色）になればOK！
⑤ 皿に盛り付け、レモンを添えて出来上がり。
サラダ
水切りヨーグルトと人参のサラダ
・にんじん ⅔～1本（千切り）
・水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルト） 大さじ2
・はちみつ 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・レーズン 適量
・ナッツ（くるみ・アーモンド） 適量
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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・レモン 1/8カット（仕上げ用）
【A:大葉パン粉】
・パン粉 大さじ3
・大葉 8枚（ちぎっておく）
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サラダ
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・にんじん ⅔～1本（千切り）
・水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルト） 大さじ2
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