【炎上覚悟】400年変わってない「酢豚」はプロの中華より家でこう作るのが一番ウマい！
肉のプロは酢豚を「梅酒」で作る？！
今回は酢豚の歴史400年を塗り替える絶品酢豚を紹介します！
家で作って食ってみな、飛ぶぞ☺
大事なポイントは、、、
①パイナップルの本当の使い方
②甘味:酸味の割合1:1
③梅酒は調味料
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
酢豚のレシピはこちら↓
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💡準備するもの
・豚ロース… 200g
・パイナップル…50g
・たまねぎ…1/3
・梅酒…大さじ4（60ml）
・重曹…ひとつまみ
・黒胡椒…適量
・片栗粉…大さじ1（豚肉用）
・薄力粉…大さじ1
・サラダ油…小さじ1
（調味液）
・お酢…大さじ2
・柚子茶（砂糖）…大さじ1
・牡蠣醤油…大さじ2
・ケチャップ…大さじ1
・梅酒の梅…1個
・片栗粉…大さじ1/2（調味液用）
【調理工程】
①豚肉は繊維を切りながら縦長の一口大にカットする。
➁50gのパイナップルをすりおろす。
③すりおろしたパイナップルに重曹1つまみを混ぜる。
④小さいジップロックを用意し、③とカットした豚肉を入れて揉みこみ、空気を抜き常温で寝かす。
⑤たまねぎを一口大にカットし、少量の塩を振り馴染ませる。
⑥梅酒、お酢、柚子茶（砂糖）、牡蠣醤油、ケチャップを混ぜ合わせ、梅酒の梅も手で砕いて細かくして入れる。
⑧豚肉をジップロックから取り出し、表面の水分を拭き取ったらボウルに入れ、黒胡椒を多めに振る。
⑨片栗粉、薄力粉、サラダ油を入れて豚肉に馴染ませる。
⑩油をフライパンに入れて中火で加熱し、揚げる直前で弱火にしてお肉を油に入れる。（揚げる直前にお肉の表面に小麦粉を付けると👍）
⑪豚肉を両面パリッとなるまで揚げたら、キッチンペーパーの上に引き上げる。
⑫フライパンでたまねぎを軽く焼き色が付くまで炒める。
⑬⑥の調味液に片栗粉を入れて混ぜたら、フライパンに入れてたまねぎと混ぜ合わせ、軽く沸騰させてアルコールを飛ばす。
⑭最後にお肉を入れて、馴染ませたら完成！（残った梅酒と合わせるのがオススメ👍）
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【著・森田隼人の書籍ご案内】
2021年11月16日発売！2.2坪の魔法（ダイヤモンド出版）
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「六花界」だけに人が集まる理由（KADOKAWA）
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【本当に美味しい！人気のレシピ動画】
【削除注意】 プロは見ないで！
森田隼人シェフが作る賞味期限１分の幻パスタ
https://www.youtube.com/watch?v=Gw3j5sYpLpo
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①日本酒と塩で作る!?②冷凍した牛肉でOK!?③
https://www.youtube.com/watch?v=HZmBL1BlTTY
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https://www.youtube.com/watch?v=-IV6hoJULCA&t=229s
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【検証】飲食店あるある！
マスクを付けない迷惑なお客様がきたら森田隼人はどうするのか？
https://www.youtube.com/watch?v=xeqphFbSL5Y&t=15s
【検証】水１杯で何時間も粘り続ける迷惑客に森田はどう対処する？
https://www.youtube.com/watch?v=6337DNYHbw4&t=5s
【検証】迷惑客‼️飲食店でメニューにないオーダーをしまくる
お客様が来たら森田隼人はどう対応する!?法的論破！
https://www.youtube.com/watch?v=afmgLoWB0GI&t=72s
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お気軽に問い合わせください。
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②甘味:酸味の割合1:1
③梅酒は調味料
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💡準備するもの
・豚ロース… 200g
・パイナップル…50g
・たまねぎ…1/3
・梅酒…大さじ4（60ml）
・重曹…ひとつまみ
・黒胡椒…適量
・片栗粉…大さじ1（豚肉用）
・薄力粉…大さじ1
・サラダ油…小さじ1
（調味液）
・お酢…大さじ2
・柚子茶（砂糖）…大さじ1
・牡蠣醤油…大さじ2
・ケチャップ…大さじ1
・梅酒の梅…1個
・片栗粉…大さじ1/2（調味液用）
【調理工程】
①豚肉は繊維を切りながら縦長の一口大にカットする。
➁50gのパイナップルをすりおろす。
③すりおろしたパイナップルに重曹1つまみを混ぜる。
④小さいジップロックを用意し、③とカットした豚肉を入れて揉みこみ、空気を抜き常温で寝かす。
⑤たまねぎを一口大にカットし、少量の塩を振り馴染ませる。
⑥梅酒、お酢、柚子茶（砂糖）、牡蠣醤油、ケチャップを混ぜ合わせ、梅酒の梅も手で砕いて細かくして入れる。
⑧豚肉をジップロックから取り出し、表面の水分を拭き取ったらボウルに入れ、黒胡椒を多めに振る。
⑨片栗粉、薄力粉、サラダ油を入れて豚肉に馴染ませる。
⑩油をフライパンに入れて中火で加熱し、揚げる直前で弱火にしてお肉を油に入れる。（揚げる直前にお肉の表面に小麦粉を付けると👍）
⑪豚肉を両面パリッとなるまで揚げたら、キッチンペーパーの上に引き上げる。
⑫フライパンでたまねぎを軽く焼き色が付くまで炒める。
⑬⑥の調味液に片栗粉を入れて混ぜたら、フライパンに入れてたまねぎと混ぜ合わせ、軽く沸騰させてアルコールを飛ばす。
⑭最後にお肉を入れて、馴染ませたら完成！（残った梅酒と合わせるのがオススメ👍）
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