【極推奨】にんにくを油で煮るだけで、料理が全部うまくなる。黄金ガーリック作り置き。
今日はただ美味しいだけじゃない、科学的にも面白いガーリックオイルです。
にんにくを刻むと、アリシンという香り成分が生まれます。さらにそれを低温のオイルでじっくり加熱すると、アホエンという成分が生まれやすいと言われています。
このアホエン、研究では血小板の凝集を抑える作用などが報告されていて、にんにくの健康イメージを支えている成分のひとつでもあります。
とはいえ、今日は薬の話ではありません。毎日の料理をおいしくしながら、にんにくの力を上手に取り入れる。そんな作り置きです。
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「青池 ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
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「青池 スパチュラ」：
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■ 材料 （作りやすい分量）
・にんにく 2株
・オリーブオイル 150～200ml（にんにくが浸かる量）
・塩 ひとつまみ
■ 材料（しらすパスタ 1人前）
・パスタ（スパゲッティ） 100g
・自家製ガーリックオイル 大さじ2
・自家製ガーリックチップ たっぷり
・釜揚げしらす 大さじ3〜たっぷりお好みで
・塩（パスタ茹で用）適量
・こしょう 適量
■ 作り方（前半：ガーリックチップス＆オイル）
① にんにくは芯を取り除き、2mm厚に均一にスライスする。ボウルに水を張ってサッと洗い、ザルにあげたら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る
② 小鍋に①とオリーブオイルを入れ、弱火にかける。フツフツしてきたら焦がさないように時々優しく混ぜ、15分ほどじっくり火を通す。
③ にんにくが「薄いキツネ色」になったら火を止め、すぐに網などでザルにすくい出し、油を切る。熱いうちに塩をひとつまみ振り、完全に冷めるまで放置する。（★冷めるとカチッとパリパリになります。完全に冷めたら密閉瓶へ。常温保存で1ヵ月は美味しく食べられます）
④ フライパンに残ったオイルは茶こし等で濾して清潔な瓶に移す。（1週間ぐらいで使い切るのがおススメ）
（後半：しらすパスタ）
⑤ パスタを塩分濃度1%のお湯でアルデンテまで茹でる。茹で上がったら、ボウルに移し、ガーリックオイルとシラス、お好みで唐辛子、乾燥パセリを加えて、よく和える。ゆで汁と塩で調味する
⑥ お皿に盛って、最後に「自家製ガーリックチップ」とこしょうを散らして完成！
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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#フライパン料理
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#レストランの味
#節約レシピ
#ひとり飯
#作り置き
にんにくを刻むと、アリシンという香り成分が生まれます。さらにそれを低温のオイルでじっくり加熱すると、アホエンという成分が生まれやすいと言われています。
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・自家製ガーリックオイル 大さじ2
・自家製ガーリックチップ たっぷり
・釜揚げしらす 大さじ3〜たっぷりお好みで
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① にんにくは芯を取り除き、2mm厚に均一にスライスする。ボウルに水を張ってサッと洗い、ザルにあげたら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る
② 小鍋に①とオリーブオイルを入れ、弱火にかける。フツフツしてきたら焦がさないように時々優しく混ぜ、15分ほどじっくり火を通す。
③ にんにくが「薄いキツネ色」になったら火を止め、すぐに網などでザルにすくい出し、油を切る。熱いうちに塩をひとつまみ振り、完全に冷めるまで放置する。（★冷めるとカチッとパリパリになります。完全に冷めたら密閉瓶へ。常温保存で1ヵ月は美味しく食べられます）
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（後半：しらすパスタ）
⑤ パスタを塩分濃度1%のお湯でアルデンテまで茹でる。茹で上がったら、ボウルに移し、ガーリックオイルとシラス、お好みで唐辛子、乾燥パセリを加えて、よく和える。ゆで汁と塩で調味する
⑥ お皿に盛って、最後に「自家製ガーリックチップ」とこしょうを散らして完成！
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