【冷奴はただ醤油をかけないで】熱々のごま油をジュワッと直がけ。安い豆腐が「極上ネギ塩ユッケ」に化ける悪魔のアレンジ。
冷奴はもう醤油で食べないで！特製ネギ塩を乗せ、熱々に熱した「ニンニクごま油」をジュワッと直がけ。香りが爆発したネギ塩と卵黄を絡めて食べる、肉なしで大満足の「極上ネギ塩ユッケ」です。
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「青池 ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。
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■ 材料 2人前
・絹ごし豆腐 1丁（半分に切る）
・卵黄 2個
・いりごま（白） 小さじ1
・粗挽き黒こしょう たっぷり
・塩 適量
【A：特製ネギ塩ダレ（ベース）】
・青ねぎ 50g（小口切り）
・野菜ブイヨン（顆粒） 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・レモン汁 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
【B：熱々ガーリックオイル】
・ごま油 大さじ2
・ニンニク（スライス） 1かけ
■ 作り方
① ボウルに【A】の材料（青ネギ、野菜ブイヨン、塩、レモン汁、オリーブオイル）をすべて入れ、よく混ぜ合わせてネギに味を馴染ませておく。
② 豆腐の水をキッチンペーパーなどで切り、お皿に乗せる。 豆腐の上に、①の特製ネギ塩ダレを山盛りに乗せる。真ん中に少し窪みを作り、卵黄を落とす
③ フライパン（または小鍋）に【B】のごま油とニンニクを入れ、弱〜中火にかける。きつね色のガーリックチップスが出来たら取り出す。強火にし「オイルからうっすら煙が出るくらい（熱々）」になるまで熱する
④ 熱々のガーリックごま油を、豆腐の上の「ネギ」をめがけて回しかける
⑤ いりごまと、ガーリックチップスを散らし、ゴマ油に塩を振り、こしょうをたっぷり削る。香ばしい匂いが立ち上るうちに、スプーンで卵黄を崩し、熱々のネギ塩ダレと冷たい豆腐を崩しながら召し上がってください
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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・卵黄 2個
・いりごま（白） 小さじ1
・粗挽き黒こしょう たっぷり
・塩 適量
【A：特製ネギ塩ダレ（ベース）】
・青ねぎ 50g（小口切り）
・野菜ブイヨン（顆粒） 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・レモン汁 小さじ1
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【B：熱々ガーリックオイル】
・ごま油 大さじ2
・ニンニク（スライス） 1かけ
■ 作り方
① ボウルに【A】の材料（青ネギ、野菜ブイヨン、塩、レモン汁、オリーブオイル）をすべて入れ、よく混ぜ合わせてネギに味を馴染ませておく。
② 豆腐の水をキッチンペーパーなどで切り、お皿に乗せる。 豆腐の上に、①の特製ネギ塩ダレを山盛りに乗せる。真ん中に少し窪みを作り、卵黄を落とす
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