切って袋にいれるだけ簡単たくあん(砂糖なし)

【砂糖不使用】ジップロックで簡単たくあん

✎𓂃【分量】
自家製たくあんの作り方
材料（1kg分）
大根：1本（約1kg）
天然塩：30g（大さじ2、塩分3〜4％）
本みりん：150ml
米酢：50ml
昆布：10cm
鷹の爪：1本（省略可）

【みりんを他の甘味料で代用する場合】
甜菜糖　　55ｇ
はちみつ　40g
濃縮甘酒　130ml　



✎𓂃【作り方】
① 大根の準備
大根は皮を剥かず、よく洗う
大根の葉も一緒に漬ける（量が多すぎる場合は調整）

② 大根をカット
保存袋に入る大きさにカット
2等分にしてから縦半分に切る

③ 塩漬け（下漬け）
大根の重さの3％程度の塩（今回は30g）を表面にまんべんなく塗る
葉にも塩を塗る
大根を並べて平らにし、葉も入れる
袋の空気を抜いて口を閉じる
袋から水分が漏れないように袋を二重にする
大根と同量（約1kg）の重石をのせる
3日ほど常温または冷蔵庫で寝かせる
冬は常温でも可、暖かい時期は冷蔵庫推奨
1日1回、上下を返す

④ 漬け込み液の準備
小鍋にみりんを入れ中火で沸騰させる
沸騰後3分ほど煮てアルコールを飛ばす
(甜菜糖や蜂蜜で代用可能）
みりんが濃縮されたら米酢50mlを加え混ぜ合わせ、冷ます

⑤ 漬け込み
塩漬け後3日経った大根を取り出す
塩分を軽く洗い流す
キッチンペーパーで水分を拭き取り、漬けた袋に戻す
冷めた漬け込み液を袋に入れる
種を抜いた鷹の爪、昆布も加える
大根を並べて平らにし、空気を抜いて口を閉じる
袋を二重にして冷蔵庫で4日寝かせる
1日1〜2回裏返して全体に漬ける

⑥ 完成・保存
4日目から食べられるが、1週間ほど待つと味が染みてさらに美味しい
保存は袋のままでも可
保存容器に移す場合は調味液も一緒に移す
塩分3％なら約1か月、塩分4％なら約2か月保存可能

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𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦
最後まで読んでくださり有り難うございます。
@shikuroenoieです

一日一食、糖質制限、16時間断食、ビーガン……
さまざまな食事法を試した私が行きついたのは
“旬のものを取り入れながら、バランスよく食べる”という、いちばん基本的な食べ方でした。

見た目は地味だけど、毎日食べても飽きない。
体も心もほっとするような、そんなシンプルなごはんをお届けしています。

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