『私の大好物を皆さんへ』子供の頃から食べてる【混ぜご飯】をご紹介します

実は私は子供の頃
ほとんど炊き込みご飯を
食べた事がありませんでした

それは、
祖母が筍が取れると作ってくれた
混ぜご飯が何より大好物で

祖母が筍が出回る度に
下処理して冷凍して
私に作ってくれてたんです

我が家は両親が共働きで
近所に住む祖母の家で
ご飯を食べる事も多々

そんな私が来る時は本当にたくさん
この混ぜご飯を作ってくれていました。

なので、大人になるまで
炊き込みご飯を知らず

混ぜご飯が一般的だと思って育ちました

大人になってみて
祖母のひと手間が
とてもありがたかったと痛感しています

このレシピでは
そんな祖母の味付けをイメージして
普段の料理でも作りやすいよう
レシピにしてみました。

ぜひ、楽しんでいただけると嬉しいです。


美味しく、体によく、段取りよく。
レシピ本『毎日のことだから。』
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ーー材料ーー
・米　300g 2合分
・鶏もも肉　1枚
・牛蒡　100g
・しめじ 1pc

■タレ■
醤油　大さじ２
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
砂糖　小さじ２

–作り方--
・ご飯を洗い米の状態にする

・材料を一口サイズよりやや小さめにカットする

・タレを合わせる

・ご飯をお米と同量の水でお急ぎ炊飯する

・鶏肉から炒める
⇒焼き色を付ける

・鶏肉に焼き色が付いたら野菜を入れ
風味が出るまで炒める

・その後タレを加え弱中火で煮詰める
⇒水分がほとんど無くなるぐらい

・炊き上がったご飯をボウルに移し
具材を混ぜる
⇒ご飯の粘りが出ないように切るように混ぜる

・お釜に戻して10分蒸らす
⇒味をなじませる

ーーポイントーー
・ご飯を少し硬めに炊く
⇒仕上がりがべちゃっとならないように

・具材を炒めてから煮ると
コクと風味が加わって美味しい

・ギリギリまで水分を煮詰めないと
仕上がりが水っぽくなります

・炊き込みご飯と違って
少しまばらぐらいが混ぜご飯の良い所
⇒多少白米の部分があっても
それもまた美味しい

・お釜のままだと混ぜにくく
混ぜる回数が増えるので粘りが出やすい

・最後に蒸らす事で余分な水分が抜けて
お米の温度も均一になるのでふっくら仕上がります