青森の栄養士が発見した美味しすぎる肉じゃが
#料理 #Recipe#レシピ #shorts #夜ご飯
今日も動画を見てくれてありがとうございます！てりやきチョモランマです！
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材料（2人前）
• 玉ねぎ：半玉
• 小ねぎ：適量
• 【千切りじゃがいも】
• じゃがいも：1個
• 片栗粉：大さじ2杯
• 【牛肉包み】
• 牛バラ肉：適量
• じゃがいも：1個
• 人参：1本
• 【だし（タレ）】
• めんつゆ：15cc
• みりん：15cc
• 調理酒：15cc
• 醤油：小さじ1杯
• 水：45cc
作り方
1. 千切りじゃがいもを揚げる
• じゃがいも（1個）をスライサーで薄切りにしてから、細かく千切りにする。
• ボウルに入れ、片栗粉（大さじ2杯）を加えて全体によく馴染ませる。
• 200度の油に入れ、形が崩れないように網などで軽く押さえながら揚げる。
• きつね色になったら引き上げて油を切る。
2. 牛肉包みを作る
• 別のじゃがいも（1個）を適当な大きさに切り、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで8分加熱する。
• 加熱後、水分を切ってからフォークなどで潰して裏ごし（マッシュ）する。
• 人参（1本）は3cm幅の輪切りにし、同様に耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで8分加熱する。
• まな板の上に牛バラ肉を十字に広げ、中央にマッシュポテトと人参を乗せ、隙間がないように丸く包み込む。これを数個作る。
3. 玉ねぎを揚げる
• 玉ねぎ（半玉）を繊維に沿って薄切りにする。
• 200度の油でじっくりと揚げ、泡が少なくなって水分が抜けたら引き上げて、しっかりと油を切る。
4. 肉を焼いて仕上げる
• フライパンに少量の油（分量外）を熱し、牛肉包みを入れて全面に綺麗な焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら一度取り出す。
• 同じフライパンに、めんつゆ（15cc）、みりん（15cc）、調理酒（15cc）、醤油（小さじ1杯）を入れて火にかけ、少し煮詰める。
• 細かく刻んだ小ねぎ（適量）を加えて混ぜ合わせ、さらに水（45cc）を加える。
• 取り出しておいた牛肉包みをフライパンに戻し、タレを絡めながらじっくり煮詰める。
5. 盛り付け
• 深めのお皿に旨味の詰まったタレを注ぎ、牛肉包みを並べる。
• その上に揚げた玉ねぎと、カリカリの千切りじゃがいもを盛り付けて完成！
1. 豊富な炭水化物とエネルギー（じゃがいも）
マッシュ用と揚げ物用にじゃがいもを計2個使用しているため、エネルギー源となる炭水化物（糖質）がしっかり補給できます。また、じゃがいもに含まれるビタミンCは熱に強いため、加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。
2. 良質なタンパク質と脂質（牛バラ肉）
牛肉は体を作る材料となるタンパク質が豊富です。また、牛バラ肉を使用しているため脂質も多く含まれ、非常にコクがあって満足感の高い一品になります。さらに、赤血球を作る手助けをする鉄分や、代謝を促すビタミンB群も含まれています。
3. 抗酸化作用と血液サラサラ効果（玉ねぎ・人参・小ねぎ）
• 玉ねぎ：じっくり揚げることで甘みが引き立ちますが、玉ねぎに含まれる成分には血液をサラサラにする効果や、新陳代謝を活発にする効果が期待できます。
• 人参：抗酸化作用の強い**\beta-カロテン**が非常に豊富です。\beta-カロテンは油と一緒に摂取することで吸収率がグッと高まるため、今回の揚げ物や肉の脂と組み合わせる調理法は理にかなっています。
4. カリウムによる塩分排出サポート
じゃがいもや玉ねぎにはカリウムが多く含まれています。カリウムは体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出する働きがあるため、味付けに使用している「めんつゆ」や「醤油」の塩分バランスを調整するのに役立ちます。
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【取得資格】・栄養士・アレルギーアドバイザー
・上級食育アドバイザー・食品衛生責任者・メンタル心理カウンセラー・上級心理カウンセラー
【夢】
飲食店を出したいです！
→今日取れた食材をお客に選んでもらって即興で料理を提供する飲食店です！
→誰も同じ料理ではない！周りを見ても同じものがない！そんな新感覚の飲食店です！
【プロフィール】てりやきチョモランマ（てりチョモくん）です！2000年生まれです！ミレミアムベイビー？ってやつです！！今は保育園の栄養士をやってます！毎日子供の栄養について勉強中です！相談とかメンタルケアもできるので今は現場のマネージャーも兼任してます！！大学から栄養学を学び就職先もアルバイト先も飲食店でした！ですが自分がスパイス・刺激物アレルギーがあり飲食店では働けなくなりました。ですが【食】【料理】は好きです！働けないのはショックでしたでもどうしてもこの業界に戻りたい！関わりたい！食を通して笑顔にしたい！という思いが強く今はお店開業のために経営の勉強！資格の勉強！を働きながらしています！この動画を通して笑顔になってくれる人が1人でもいてくれたら嬉しいです！！できる限り皆さんに寄り添った動画を投稿していきたいと思っているのでコメントで教えてください！！後はこの活動を成功させるためにてりチョモくんの背中を押してください！！いいね・シェア・コメント！！待ってます！！よろしくお願いします！！
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材料（2人前）
• 玉ねぎ：半玉
• 小ねぎ：適量
• 【千切りじゃがいも】
• じゃがいも：1個
• 片栗粉：大さじ2杯
• 【牛肉包み】
• 牛バラ肉：適量
• じゃがいも：1個
• 人参：1本
• 【だし（タレ）】
• めんつゆ：15cc
• みりん：15cc
• 調理酒：15cc
• 醤油：小さじ1杯
• 水：45cc
作り方
1. 千切りじゃがいもを揚げる
• じゃがいも（1個）をスライサーで薄切りにしてから、細かく千切りにする。
• ボウルに入れ、片栗粉（大さじ2杯）を加えて全体によく馴染ませる。
• 200度の油に入れ、形が崩れないように網などで軽く押さえながら揚げる。
• きつね色になったら引き上げて油を切る。
2. 牛肉包みを作る
• 別のじゃがいも（1個）を適当な大きさに切り、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで8分加熱する。
• 加熱後、水分を切ってからフォークなどで潰して裏ごし（マッシュ）する。
• 人参（1本）は3cm幅の輪切りにし、同様に耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで8分加熱する。
• まな板の上に牛バラ肉を十字に広げ、中央にマッシュポテトと人参を乗せ、隙間がないように丸く包み込む。これを数個作る。
3. 玉ねぎを揚げる
• 玉ねぎ（半玉）を繊維に沿って薄切りにする。
• 200度の油でじっくりと揚げ、泡が少なくなって水分が抜けたら引き上げて、しっかりと油を切る。
4. 肉を焼いて仕上げる
• フライパンに少量の油（分量外）を熱し、牛肉包みを入れて全面に綺麗な焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら一度取り出す。
• 同じフライパンに、めんつゆ（15cc）、みりん（15cc）、調理酒（15cc）、醤油（小さじ1杯）を入れて火にかけ、少し煮詰める。
• 細かく刻んだ小ねぎ（適量）を加えて混ぜ合わせ、さらに水（45cc）を加える。
• 取り出しておいた牛肉包みをフライパンに戻し、タレを絡めながらじっくり煮詰める。
5. 盛り付け
• 深めのお皿に旨味の詰まったタレを注ぎ、牛肉包みを並べる。
• その上に揚げた玉ねぎと、カリカリの千切りじゃがいもを盛り付けて完成！
1. 豊富な炭水化物とエネルギー（じゃがいも）
マッシュ用と揚げ物用にじゃがいもを計2個使用しているため、エネルギー源となる炭水化物（糖質）がしっかり補給できます。また、じゃがいもに含まれるビタミンCは熱に強いため、加熱調理しても壊れにくいのが特徴です。
2. 良質なタンパク質と脂質（牛バラ肉）
牛肉は体を作る材料となるタンパク質が豊富です。また、牛バラ肉を使用しているため脂質も多く含まれ、非常にコクがあって満足感の高い一品になります。さらに、赤血球を作る手助けをする鉄分や、代謝を促すビタミンB群も含まれています。
3. 抗酸化作用と血液サラサラ効果（玉ねぎ・人参・小ねぎ）
• 玉ねぎ：じっくり揚げることで甘みが引き立ちますが、玉ねぎに含まれる成分には血液をサラサラにする効果や、新陳代謝を活発にする効果が期待できます。
• 人参：抗酸化作用の強い**\beta-カロテン**が非常に豊富です。\beta-カロテンは油と一緒に摂取することで吸収率がグッと高まるため、今回の揚げ物や肉の脂と組み合わせる調理法は理にかなっています。
4. カリウムによる塩分排出サポート
じゃがいもや玉ねぎにはカリウムが多く含まれています。カリウムは体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出する働きがあるため、味付けに使用している「めんつゆ」や「醤油」の塩分バランスを調整するのに役立ちます。
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【取得資格】・栄養士・アレルギーアドバイザー
・上級食育アドバイザー・食品衛生責任者・メンタル心理カウンセラー・上級心理カウンセラー
【夢】
飲食店を出したいです！
→今日取れた食材をお客に選んでもらって即興で料理を提供する飲食店です！
→誰も同じ料理ではない！周りを見ても同じものがない！そんな新感覚の飲食店です！
【プロフィール】てりやきチョモランマ（てりチョモくん）です！2000年生まれです！ミレミアムベイビー？ってやつです！！今は保育園の栄養士をやってます！毎日子供の栄養について勉強中です！相談とかメンタルケアもできるので今は現場のマネージャーも兼任してます！！大学から栄養学を学び就職先もアルバイト先も飲食店でした！ですが自分がスパイス・刺激物アレルギーがあり飲食店では働けなくなりました。ですが【食】【料理】は好きです！働けないのはショックでしたでもどうしてもこの業界に戻りたい！関わりたい！食を通して笑顔にしたい！という思いが強く今はお店開業のために経営の勉強！資格の勉強！を働きながらしています！この動画を通して笑顔になってくれる人が1人でもいてくれたら嬉しいです！！できる限り皆さんに寄り添った動画を投稿していきたいと思っているのでコメントで教えてください！！後はこの活動を成功させるためにてりチョモくんの背中を押してください！！いいね・シェア・コメント！！待ってます！！よろしくお願いします！！
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