豆腐を豚バラで巻いたら豆腐が化けます。
中からとろけるモッツァレラ…と思いきや、実はこれ「塩豆腐」なんです！塩で水分を抜いた木綿豆腐を豚肉で巻き、極上バルサミコ醤油ソースを絡めるだけ。ご飯が止まらない究極の肉巻きステーキです。
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「青池 ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。
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■ 材料 2人前
・木綿豆腐 1丁（300g〜400g）
・塩 小さじ½
・豚バラ薄切り肉 12枚
・片栗粉 適量（肉にまぶす用）
・オリーブオイル 大さじ1/2
・青ネギ 適量
・白ごま 適量
・こしょう 適量
【A：バルサミコ醤油ソース】
・バルサミコ酢 大さじ1
・醤油 大さじ1
・白ワイン 大さじ1
・はちみつ 大さじ1
・野菜ブイヨン（顆粒） 小さじ1/2
・すりおろしニンニク 少々
■ 作り方
➀豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。加熱後に、更にキッチンペーパーで包み、更に水を拭き取る
➁豆腐を6等分にする。 豆腐に豚肉2枚を巻き付け、表面に片栗粉を薄くまぶす。 ★ポイント：片栗粉が肉の旨味を閉じ込め、後でソースをトロッと絡ませる役割をします。
➂オリーブオイルを軽く引いたフライパンを中火に熱し、肉の「巻き終わり」を下にして並べる。 余分な油を取りながら、肉全体がこんがりキツネ色になり、カリッとするまで焼く
④肉が焼けたら、 混ぜ合わせておいた【A】のソースを流し入れる。
⑤中火でソースを煮詰めながら、肉に絡める。肉に照りが出たら皿に盛り、フライパンに残ったソースをたっぷりかけ、黒こしょうと青ネギ、白ごまを散らして出来上がり
サラダ
ベビーリーフとパプリカ、ツナのサラダ
・ベビーリーフ 1袋
・パプリカ ½個
・ツナ 1缶
・オリーブオイル 適量
・白ワインビネガー 適量
・塩 適量
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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・オリーブオイル 大さじ1/2
・青ネギ 適量
・白ごま 適量
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【A：バルサミコ醤油ソース】
・バルサミコ酢 大さじ1
・醤油 大さじ1
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・すりおろしニンニク 少々
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➀豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。加熱後に、更にキッチンペーパーで包み、更に水を拭き取る
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サラダ
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