塩サバ、普通に焼いて食べるのは今日で終わりにしてください！
いつもの塩サバ、普通に焼いて食べるのは今日で終わりにしてください！
カリッと焼いた塩サバに「オレンジ」を絞るシチリア漁師の魔法。
驚くほど爽やかで奥深い、ワインが止まらない極上のおつまみに化けます。
レシピはこちら
https://youtu.be/E4RP--L2GDE
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「青池 ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。
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📌愛用している食材全般
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■ 材料 2人前
・骨抜き塩サバ（半身） 2枚
・新玉ねぎ 1/2個（薄切り）
【A：シチリア風マリネ液】
・オリーブオイル 大さじ3
・オレンジ 1個 半分は絞る＋半分はスライス
・レモン 1/2個（絞る）
・ケッパー 大さじ1（細かく刻む）
・お好みで鷹の爪（輪切り） 適量
・塩 ひとつまみ（サバにしっかり塩味があるので、軽めに）
【仕上げ用】
・ディル 少々
・オリーブオイル ひとまわし
■ 作り方
①ボウルにオレンジ果汁、レモン果汁、オリーブオイル、ケッパー、塩を入れてよく混ぜ合わせる。 スライスした玉ねぎも合わせておく
➁ 塩サバは熱湯をかけて臭みと塩気を抜き、水気を拭く。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、塩サバを「皮目から」並べる。動かさずに5～6分焼き、皮がパリッとしたら裏返す。身側も3〜4分焼く。
➂ 焼き上がった塩サバをオレンジを敷いたお皿やバットに取り出し、熱いうちに上から➀のマリネ液を全体に回しかけ、①の新玉ねぎを乗せる。更にオレンジを飾る。お好みで唐辛子を散らす。ラップをして粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間以上休ませる
④ 器に盛り付け、ディルをたっぷりちぎって乗せる。仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけて出来上がり。
サラダ
レタスとわかめ、サクラエビのサラダ
・レタス 1/3個
・わかめ 適量
・干しサクラエビ 適量
・オリーブオイル 適量
・白ワインビネガー 適量
・醤油 適量
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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・ケッパー 大さじ1（細かく刻む）
・お好みで鷹の爪（輪切り） 適量
・塩 ひとつまみ（サバにしっかり塩味があるので、軽めに）
【仕上げ用】
・ディル 少々
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■ 作り方
①ボウルにオレンジ果汁、レモン果汁、オリーブオイル、ケッパー、塩を入れてよく混ぜ合わせる。 スライスした玉ねぎも合わせておく
➁ 塩サバは熱湯をかけて臭みと塩気を抜き、水気を拭く。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、塩サバを「皮目から」並べる。動かさずに5～6分焼き、皮がパリッとしたら裏返す。身側も3〜4分焼く。
➂ 焼き上がった塩サバをオレンジを敷いたお皿やバットに取り出し、熱いうちに上から➀のマリネ液を全体に回しかけ、①の新玉ねぎを乗せる。更にオレンジを飾る。お好みで唐辛子を散らす。ラップをして粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間以上休ませる
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サラダ
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・レタス 1/3個
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