【炎上覚悟】裏技連発！もううどん屋行かない「肉うどん」！肉も麺も全部別物になるズボラ料理。
このレシピバズったら、うどんや全部つぶれてまうで！
ってぐらいうまい森田式肉うどんを紹介します！
ぜひチェックしてみてね❗
・手打ちうどんを作っている動画はこちら↓
https://www.youtube.com/watch?v=aOPJaSBMAIY
・phによって麺は変わるのかに関する研究はこちら↓
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0733521018304880?via%3Dihub
・硬水で作った麺はレジスタントスターチが9倍増えたという研究はこちら↓
https://www.mdpi.com/2304-8158/14/6/1044
今回冷凍うどんを使うメリットは、、、
①デンプンのレトログラデーション
②急速冷凍によった麺の構造が崩れない
③水分の分布が均一になる
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
肉うどんのレシピはこちら↓
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💡準備するもの
・カトキチさぬきうどん…1玉
・牛こま切れ肉…お好みの量
・片栗粉…適量
・砂糖…小さじ1
（森田式麺強化ゆで水）
・水…500ｇ
・塩…7g
・重曹…1g
（ぶっかけの出汁）
・白だし…小さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ1
・醤油…小さじ1
・はちみつ…小さじ1/2
・おろし生姜…少々
（トッピング）
・刻みネギ…適量
・卵黄…1個
（出汁うどんのスープ）
・白だし…大さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
・醤油…大さじ1
・水…大さじ5
・はちみつ…小さじ1
【調理工程】
✨ぶっかけうどん✨
①鍋に水、塩、重曹を混ぜて森田式麺強化茹で水を作り、沸騰させる。麺を〆るための氷もボウルに準備しておく。
➁カトキチの冷凍うどんを沸騰した①に入れて1分間湯がく。
③1分後、うどんだけをざるに移して湯切りをする。
④湯切りをしたら氷に入れて混ぜ、さらに少量の水を入れて冷却したらうどんをざるにあげる。
⑤こま切れ肉を半分に切り、肉の表面に軽く片栗粉を振る。
⑥③の残ったお湯に砂糖を入れて、⑤の牛肉を入れて約20病湯がく。
⑧どんぶりに麺と牛肉を盛り付け、卵黄と刻みネギをトッピングする。
⑨白だし、めんつゆ、醤油、はちみつ、おろし生姜を混ぜた出汁を上からかけたら完成！
✨出汁うどん✨
①鍋に水、塩、重曹を混ぜて森田式麺強化茹で水を作り、沸騰させる。麺を〆るための氷もボウルに準備しておく。白だし、めんつゆ、醤油、水、はちみつを混ぜて沸騰させる。
➁カトキチの冷凍うどんを沸騰した①に入れて1分間湯がく。
③1分後、うどんだけをざるに移して湯切りをする。
④湯切りをしたら氷に入れて混ぜ、さらに少量の水を入れて冷却したらうどんをざるにあげる。
⑤こま切れ肉を半分に切り、肉の表面に軽く片栗粉を振る。
⑥③の残ったお湯に砂糖を入れて、⑤の牛肉を入れて約20病湯がく。
⑧まるどんぶりに麺と牛肉を盛り付け、①で温めたスープをかけて、その上から刻みネギと温玉をトッピングしたら完成！
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2021年11月16日発売！2.2坪の魔法（ダイヤモンド出版）
www.amazon.co.jp/dp/B099N8M57L
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「六花界」だけに人が集まる理由（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/B00CPEB9RW
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・カトキチさぬきうどん…1玉
・牛こま切れ肉…お好みの量
・片栗粉…適量
・砂糖…小さじ1
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・水…500ｇ
・塩…7g
・重曹…1g
（ぶっかけの出汁）
・白だし…小さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ1
・醤油…小さじ1
・はちみつ…小さじ1/2
・おろし生姜…少々
（トッピング）
・刻みネギ…適量
・卵黄…1個
（出汁うどんのスープ）
・白だし…大さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
・醤油…大さじ1
・水…大さじ5
・はちみつ…小さじ1
【調理工程】
✨ぶっかけうどん✨
①鍋に水、塩、重曹を混ぜて森田式麺強化茹で水を作り、沸騰させる。麺を〆るための氷もボウルに準備しておく。
➁カトキチの冷凍うどんを沸騰した①に入れて1分間湯がく。
③1分後、うどんだけをざるに移して湯切りをする。
④湯切りをしたら氷に入れて混ぜ、さらに少量の水を入れて冷却したらうどんをざるにあげる。
⑤こま切れ肉を半分に切り、肉の表面に軽く片栗粉を振る。
⑥③の残ったお湯に砂糖を入れて、⑤の牛肉を入れて約20病湯がく。
⑧どんぶりに麺と牛肉を盛り付け、卵黄と刻みネギをトッピングする。
⑨白だし、めんつゆ、醤油、はちみつ、おろし生姜を混ぜた出汁を上からかけたら完成！
✨出汁うどん✨
①鍋に水、塩、重曹を混ぜて森田式麺強化茹で水を作り、沸騰させる。麺を〆るための氷もボウルに準備しておく。白だし、めんつゆ、醤油、水、はちみつを混ぜて沸騰させる。
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③1分後、うどんだけをざるに移して湯切りをする。
④湯切りをしたら氷に入れて混ぜ、さらに少量の水を入れて冷却したらうどんをざるにあげる。
⑤こま切れ肉を半分に切り、肉の表面に軽く片栗粉を振る。
⑥③の残ったお湯に砂糖を入れて、⑤の牛肉を入れて約20病湯がく。
⑧まるどんぶりに麺と牛肉を盛り付け、①で温めたスープをかけて、その上から刻みネギと温玉をトッピングしたら完成！
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