包丁を手の一部にする3つの技術｜小口切り・面取り・蛇腹切りを徹底解説【板前の基本】
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『包丁を自分の手の一部のように！』通山直人
料理の仕上がりは「包丁の使い方」で決まる。
今回は板前の基本となる3つの技術を解説します。
・小口切り
・面取り
・蛇腹切り
この3つを身につけるだけで、
見た目・食感・味の入り方が一気に変わります。
「なんとなく切る」から卒業して、
“意図して切れる料理人”へ。
その他の投稿はこちら▷ @washoku_pronet2
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#和食#包丁技術#料理人
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