【プロの技】ヒラメの五枚おろし｜歩留まりを上げる捌き方と包丁の入れ方
ヒラメを五枚おろしにする際の基本手順とポイントを解説します。
平たい魚ならではの骨の構造を理解し、無駄なく身を取ることで歩留まりも向上します。
✔ 背側・腹側の包丁の入れ方
✔ 中骨に沿わせるコツ
✔ 身を崩さずきれいに外す方法
✔ プロが意識する歩留まりの考え方
和食の現場で実際に行われている技術を、切り抜き動画でわかりやすく紹介しています。
和食の基本技術を学びたい方、料理人を目指している方、魚の捌きを上達させたい方はぜひ参考にしてください。
▼オンライン講座の詳細はこちら
https://www.ioriyuzuki.com/lp/common/yt_st/
#和食プロネット では学べる日本料理の情報
有料級のポイントやコツを発信しております。
ぜひ最後までご覧ください。
和食の技術や調理のコツを学びたい方は、チャンネル登録・フォローもよろしくお願いします。
#ヒラメ五枚おろし
#魚の捌き方
#和食プロネット
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