丸鳥のさばき方「ハト」編　 #ジビエ #キジ #捌き方 #天王洲 #レストラン #キャプテンズワーフ

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鳩（ハト）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れをご覧いただけます。
丸鳥のさばき方「はと」って事で天王洲のレストランキャプテンズワーフより丸鳥のさばき方をお送りしま〜す。
近年人気の高まっているジビエ料理、今回は仕入れたばかりのハトを調理の出来る状態まで解体していきますよ！


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