【裏技連発】究極の方程式を教えます！100円の鶏むね肉を最高級にするペペロンチーノ！
しっとり鶏むね肉×ペペロンチーノが革命的に美味い！
リュウジくん、今回も素敵な機会を本当にありがとう！
今回は、大好評いただいてるリュウジくんとの「ささみペペロンチーノ」とは真逆のアプローチ！
同じペペロンチーノでも、リュウジくんのチャンネルでは「ささみ×弱酸性ブライン液」、こちらは「鶏むね肉×弱アルカリブライン液」。 両方めちゃくちゃうまいので見比べながら作ってみてくださいね！
リュウジくんとのコラボペペロンチーノはこちら↓
https://youtu.be/KaITLIvBOVM?si=vUn5GkdvKY-tHdY3
今回の鶏むね肉ペペロンチーノのポイントは、、、
①弱アルカリブライン液
②余熱調理の方程式
③蒸し汁を使う
④ハイミー×バター×アーモンドのトリプルパンチ
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
鶏むね肉ペペロンチーノのレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
💡準備するもの（1人前）
材料
・鶏むね肉…1枚（約250g）
・パスタ…100g
・オリーブオイル…大さじ2
・にんにく…1片
・鷹の爪…1/2本
・アーモンド…10g
・バター…10g
・ハイミー…小さじ1/2
・パセリ（みじん切り）…大さじ1程度
・蒸し汁…30ml
・パスタ…160g
・茹で塩…お湯に対して1.5%の塩
・鶏の茹で汁…大さじ3
（森田式弱アルカリブライン液）
・水…500ml
・塩…大さじ0.5(10g ）
・砂糖…大さじ2(20g ）
・重曹…2つまみ
【調理工程】
①500ccのお湯とパスタのお湯を予め沸かしておく。鶏むね肉はフォークで両面を筋繊維に対して垂直に刺し、むね肉の横側から包丁で開いて厚みを均一にする。
②沸騰した鍋に塩と砂糖と重曹を入れて、すぐに火を止めて森田式弱アルカリブライン液を作る。
③耐熱ボウルにブライン液と鶏むね肉を入れ、蓋をして余熱調理する。
💡鶏肉は1度裏返しましょう！
④その間にパスタを表示時間より1分短めに茹でる。
💡お湯に対して1.5%の塩がポイント
⑤フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、鷹の爪(種を取り除いたもの)を入れ、中火で香りを引き出す。
⑥にんにくが色づいてきたらアーモンドも砕いて加え、香ばしさを移す。
⑦③の鶏むね肉をブライン液から取り出して適度な大きさに手で裂き蒸し、ペペロンチーノソースに入れてオイルと和える。
⑧ハイミー、バター、パセリを加え、鶏の茹で汁大さじ3と茹で上がったパスタも入れて強火で和えてしっかり乳化させる。
⑨器に盛り付けたら完成！
💡ぜひ追いオリーブオイルもしてみてね！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
日本一予約の取れない焼肉レストラン『クロッサムモリタ』
を頂点に構える六花界グループの代表×焼肉会のラスボス！『森田隼人』のオフィシャルYouTubeチャンネルになります。
料理マスターズが教えるレシピや笑えて為になる内容を発信していきます。
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【森田隼人 公式ツイッター】
https://twitter.com/crome99
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もし動画が気に入ったら拡散して貰えると大変喜びます！
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【著・森田隼人の書籍ご案内】
2021年11月16日発売！2.2坪の魔法（ダイヤモンド出版）
www.amazon.co.jp/dp/B099N8M57L
大繁盛の秘密教えます！ 激セマ立ち飲み焼肉店
「六花界」だけに人が集まる理由（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/B00CPEB9RW
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絶対見てほしい人気動画は↓↓
【本当に美味しい！人気のレシピ動画】
【削除注意】 プロは見ないで！
森田隼人シェフが作る賞味期限１分の幻パスタ
https://www.youtube.com/watch?v=Gw3j5sYpLpo
【超㊙️】え！？〇〇を使うの！？
考えてた特別ハンバーグのレシピ公開！！
https://www.youtube.com/watch?v=FOJCRrf3Nm4&t=479s
【保存版】最強「ボロネーゼ」は肉料理‼️
①日本酒と塩で作る!?②冷凍した牛肉でOK!?③
https://www.youtube.com/watch?v=HZmBL1BlTTY
「1億回再生分」のハンバーグYOUTUBEレシピをラボで分析し、
まとめました！「料理マスターズ」が教えます！
https://www.youtube.com/watch?v=-IV6hoJULCA&t=229s
「1億回再生分」の唐揚げYOUTUBEレシピをラボで分析し、
まとめました！「肉の鬼才」が教えます！
https://www.youtube.com/watch?v=YJmFRlH6ho4&t=56s
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【あるある！大人気！困ったお客さんシリーズ！】
【検証】飲食店あるある！
マスクを付けない迷惑なお客様がきたら森田隼人はどうするのか？
https://www.youtube.com/watch?v=xeqphFbSL5Y&t=15s
【検証】水１杯で何時間も粘り続ける迷惑客に森田はどう対処する？
https://www.youtube.com/watch?v=6337DNYHbw4&t=5s
【検証】迷惑客‼️飲食店でメニューにないオーダーをしまくる
お客様が来たら森田隼人はどう対応する!?法的論破！
https://www.youtube.com/watch?v=afmgLoWB0GI&t=72s
取材やお仕事のご依頼はこちらまでお願いします。
お気軽に問い合わせください。
srock0507yt@gmail.com
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材料
・鶏むね肉…1枚（約250g）
・パスタ…100g
・オリーブオイル…大さじ2
・にんにく…1片
・鷹の爪…1/2本
・アーモンド…10g
・バター…10g
・ハイミー…小さじ1/2
・パセリ（みじん切り）…大さじ1程度
・蒸し汁…30ml
・パスタ…160g
・茹で塩…お湯に対して1.5%の塩
・鶏の茹で汁…大さじ3
（森田式弱アルカリブライン液）
・水…500ml
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【調理工程】
①500ccのお湯とパスタのお湯を予め沸かしておく。鶏むね肉はフォークで両面を筋繊維に対して垂直に刺し、むね肉の横側から包丁で開いて厚みを均一にする。
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①日本酒と塩で作る!?②冷凍した牛肉でOK!?③
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お客様が来たら森田隼人はどう対応する!?法的論破！
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