【神レシピ】60年以上一線の神様に、肉の新技術伝えたら「一生ウマいミートパスタ」が出来ました！
家で簡単にめちゃくちゃ美味しいボロネーゼ！
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合シェフ × 森田隼人 コラボ企画！✨
今回は、ラ・ベットラ・ダ・オチアイで長年愛され続ける「ボロネーゼ」を、おうちでも作りやすい形でご紹介します！
イタリアンの巨匠落合シェフならではの技術と、森田流の料理理論を交えながら、神様のボロネーゼを仕上げます。
ぜひ最後までご覧いただき、ご家庭でも作ってみてください😊
今回のボロネーゼのポイントは、、、
①レジェンドの知恵知識
②料理は音
③仕上げはチーズと胡椒でリッチに
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ボロネーゼのレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
💡準備するもの（２人前）
材料
・牛豚合挽き肉…250g
・ 玉ねぎ…1玉
・ セロリ…1/2
・ にんじん…１本
・塩…小さじ2
・ 砂糖…適量
・サラダ油…適量
・赤ワイン…150cc
・ローリエの葉…1枚(乾燥でも可)
・ホールトマト缶…1缶
・黒胡椒…適量
・パルミジャーノ(粉チーズも可)…適量
【調理工程】
①玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。セロリは手で軽く潰した後に皮を剥かずに繊維を断つように細かくカットする。にんじんは皮を剥いてみじん切りにする。
②挽き肉の両面に砂糖をまぶし、キッチンペーパーで包み重石を置いて余計な水分を取り除く。
③冷えたフライパンに油を引き、強火で①の野菜を炒める。水分が飛んで完成したソフリットは一度ボウルにあげる。
💡食材はあんまり触りすぎない
④約5分後脱水が完了したら、②の挽き肉からキッチンペーパーを取り除く。
⑤挽き肉に塩小さじ1を振り、手で軽く捏ねる。
⑥サラダ油をフライパンに挽き肉を入れて強火で炒める。
💡ミンチを焼く時は不必要に触らずダマを作りゴロッと感を出す
⑦他の鍋に炒めた挽き肉を移し加熱する。
💡この時に出た油の量を調節してください
⑧赤ワインを入れてしっかりと水分とアルコールを飛ばす。ローリエも入れる。
⑨音がグツグツからパチパチという油の音に変わったら、ソフリットを入れて合わせる。
⑩トマト缶も全て入れて、鍋底からしっかりと混ぜる。沸いたら中火にして、塩を小さじ1を入れる。
⑪全体が馴染んできたら、火を止めて胡椒を振る。
⑫パスタを茹でる。
💡7分茹でのパスタなら、5分ほどで引き上げて、１分半は茹で汁とボロネーゼソースと煮込むのがオススメ
⑬パスタのソースを絡めるたら完成！
チーズと胡椒も入れるのがポイント！トッピングにもチーズを振るのがオススメ！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
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【著・森田隼人の書籍ご案内】
2.2坪の魔法（ダイヤモンド出版）
www.amazon.co.jp/dp/B099N8M57L
大繁盛の秘密教えます！（KADOKAWA書籍出版）
「六花界」だけに人が集まる理由
www.amazon.co.jp/dp/B00CPEB9RW
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【本当に美味しい！人気のレシピ動画】
【削除注意】 プロは見ないで！
森田隼人シェフが作る賞味期限１分の幻パスタ
https://www.youtube.com/watch?v=Gw3j5sYpLpo
【保存版】最強「ボロネーゼ」は肉料理‼️
①日本酒と塩で作る!?②冷凍した牛肉でOK!?③
https://www.youtube.com/watch?v=HZmBL1BlTTY
「1億回再生分」のハンバーグYOUTUBEレシピをラボで分析し、
まとめました！「料理マスターズ」が教えます！
https://www.youtube.com/watch?v=-IV6hoJULCA&t=229s
「1億回再生分」の唐揚げYOUTUBEレシピをラボで分析し、
まとめました！「肉の鬼才」が教えます！
https://www.youtube.com/watch?v=YJmFRlH6ho4&t=56s
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【あるある！大人気！困ったお客さんシリーズ！】
【検証】飲食店あるある！
マスクを付けない迷惑なお客様がきたら森田隼人はどうするのか？
https://www.youtube.com/watch?v=xeqphFbSL5Y&t=15s
【検証】水１杯で何時間も粘り続ける迷惑客に森田はどう対処する？
https://www.youtube.com/watch?v=6337DNYHbw4&t=5s
【検証】迷惑客‼️飲食店でメニューにないオーダーをしまくる
お客様が来たら森田隼人はどう対応する!?法的論破！
https://www.youtube.com/watch?v=afmgLoWB0GI&t=72s
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
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お気軽に問い合わせください。
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#ラベットラダオチアイ #落合シェフ #ボロネーゼ #パスタ #ミートソース #イタリアン #簡単レシピ #料理 #落合務 #森田隼人 #コラボ #おうちごはん #7年待ちレシピ #焼肉 ＃牛肉 #挽き肉
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合シェフ × 森田隼人 コラボ企画！✨
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イタリアンの巨匠落合シェフならではの技術と、森田流の料理理論を交えながら、神様のボロネーゼを仕上げます。
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今回のボロネーゼのポイントは、、、
①レジェンドの知恵知識
②料理は音
③仕上げはチーズと胡椒でリッチに
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💡準備するもの（２人前）
材料
・牛豚合挽き肉…250g
・ 玉ねぎ…1玉
・ セロリ…1/2
・ にんじん…１本
・塩…小さじ2
・ 砂糖…適量
・サラダ油…適量
・赤ワイン…150cc
・ローリエの葉…1枚(乾燥でも可)
・ホールトマト缶…1缶
・黒胡椒…適量
・パルミジャーノ(粉チーズも可)…適量
【調理工程】
①玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。セロリは手で軽く潰した後に皮を剥かずに繊維を断つように細かくカットする。にんじんは皮を剥いてみじん切りにする。
②挽き肉の両面に砂糖をまぶし、キッチンペーパーで包み重石を置いて余計な水分を取り除く。
③冷えたフライパンに油を引き、強火で①の野菜を炒める。水分が飛んで完成したソフリットは一度ボウルにあげる。
💡食材はあんまり触りすぎない
④約5分後脱水が完了したら、②の挽き肉からキッチンペーパーを取り除く。
⑤挽き肉に塩小さじ1を振り、手で軽く捏ねる。
⑥サラダ油をフライパンに挽き肉を入れて強火で炒める。
💡ミンチを焼く時は不必要に触らずダマを作りゴロッと感を出す
⑦他の鍋に炒めた挽き肉を移し加熱する。
💡この時に出た油の量を調節してください
⑧赤ワインを入れてしっかりと水分とアルコールを飛ばす。ローリエも入れる。
⑨音がグツグツからパチパチという油の音に変わったら、ソフリットを入れて合わせる。
⑩トマト缶も全て入れて、鍋底からしっかりと混ぜる。沸いたら中火にして、塩を小さじ1を入れる。
⑪全体が馴染んできたら、火を止めて胡椒を振る。
⑫パスタを茹でる。
💡7分茹でのパスタなら、5分ほどで引き上げて、１分半は茹で汁とボロネーゼソースと煮込むのがオススメ
⑬パスタのソースを絡めるたら完成！
チーズと胡椒も入れるのがポイント！トッピングにもチーズを振るのがオススメ！
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マスクを付けない迷惑なお客様がきたら森田隼人はどうするのか？
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お客様が来たら森田隼人はどう対応する!?法的論破！
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