海老の冷たいポタージュ カッペリーニ【capelini】濃厚な海老のポタージュをカッペリーニに絡ませました🦐

Hello! Today, I cooked "Cold Shrimp Potage Cappellini". Shrimp heads and shells are stir-fried and simmered in white wine to make shrimp soup. Add vegetables to shrimp soup, simmer, strain, add fresh cream and cool. Tighten the boiled cappellini in ice water and entangle it with cold shrimp potage. Watch the video for the detailed recipe! !

海老の頭や殻を炒めて白ワインで煮込んだ海老スープ。
そこに野菜を加えて更に煮込み、漉したら生クリームを加えて冷やします。

濃厚な冷たい海老のポタージュにカッペリーニを絡ませました🦐

海老旨レシピをご紹介🦞

▫️材料(2皿分)
・カッペリーニ　　　　　　　160g
・オリーブオイル　　　　　　50cc
・赤海老　　　　　　　　　　8尾
・タマネギ　　　　　　　　　120g
・マッシュルーム　　　　　　60g
・トマト　　　　　　　　　　1個
・塩胡椒　　　　　　　　　　適量
・白ワイン　　　　　　　　　180cc
・生クリーム　　　　　　　　200cc
・ディル　　　　　　　　　　1房

1. 赤海老の殻を剥き背腸を取り除く
2.タマネギとマッシュルームをスライス、トマトを適当な大きさにカットする
3. 赤海老の頭と殻をフライパンに入れオリーブオイルで炒める
4.水分が飛んだら白ワインを加えて頭を潰すように煮込む
5.頭と殻を越して、海老スープをフライパンに戻す
6.タマネギとマッシュルーム、トマトを加えて弱火で煮込む
7.野菜がクタクタになったら、ボールに移してハンドミキサーで撹拌する
8.フライパンに戻して生クリームと、カットした海老の身を加えて軽く火を入れる
9.ボールに移して冷ます
10.カッペリーニを茹でて、水洗いして氷水で締める
11.冷やした海老のポタージュとカッペリーニを混ぜる
12.生の赤海老の身やディルを飾る


詳しい作り方は是非動画でご覧下さい!!

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Bon appetit!!!


0:00 はじまり
1:40 ソースを作る
4:27 盛り付け
4:47 いただきます


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▫️関連動画
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・ニョッキカルボナーラ
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https://youtu.be/q2Ihupofln4

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