【トマトは生で食べるな】フライパンで焼くだけ。リコピン増大、熱々アンチョビソースをかける「悪魔の極上トマトステーキ」
トマトを冷たいサラダで食べるのはもったいない！
トマトは「加熱×オイル」で
リコピンの吸収率が跳ね上がります。
ベーコンと一緒に極厚トマトをステーキ状に焼き、
アンチョビを溶かした熱々の旨味オイルソースを
サクサクの香草パン粉にジュワッとかけるだけ。
安価なトマトがリストランテのメインディッシュに化ける、
悪魔の極上ステーキです🍅。
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トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。
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■ 材料 2人前
・トマト（大きめ） 2個
・スライスベーコン 2枚（1㎝幅の短冊に切る）
・にんにく 1かけ（スライス）
・アンチョビ（フィレ） 4切れ
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・塩 適量
・こしょう 適量
【A：香草パン粉】
・パン粉 大さじ3
・パルミジャーノ（パルメザン） 大さじ1
・乾燥オレガノ 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ1
■ 作り方
① チョッパーにパン粉を入れて、細かく刻んでおく。その他の材料も合わせ、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、きつね色づくまで香草パン粉を炒っておく
② 冷ましたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）と芯を取り除いたスライスにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがこんがり黄金色になったら、取り出しておく
③ トマトはヘタの葉だけを手で取り、横半分の極厚ステーキ状に切る。 にんにくの香りが移った②のフライパンに、ベーコンを並べ入れ、カリカリになるまで弱火で焼き、一度取り出す。トマトを断面から入れて、中火で焼き目がつくまで焼く。上下を返して、白ワインを加えて蓋をし5分蒸し焼きにする
④ トマトを皿に盛り、 その熱々のトマトの上に、塩を軽く振る。
⑤ トマトとベーコンの旨味が残ったフライパンを弱火にかけ、ベーコンとアンチョビを入れる。 ゴムベラでアンチョビを完全に溶かす。 トマトの上に回しかけ、最後に香草パン粉とガーリックチップス、こしょうを散らして完成！
■サラダ
キウイとモッツァレッラのサラダ
・キウイ 1個（1cm幅の半月切り）
・モッツァレッラ 1個（手でちぎる）
・ベビーリーフ 適量
・レモン汁 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ1〜1.5
・塩 少々
・黒こしょう 適量
──────────────
献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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#簡単レシピ
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#フライパン料理
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トマトは「加熱×オイル」で
リコピンの吸収率が跳ね上がります。
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■ 材料 2人前
・トマト（大きめ） 2個
・スライスベーコン 2枚（1㎝幅の短冊に切る）
・にんにく 1かけ（スライス）
・アンチョビ（フィレ） 4切れ
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・塩 適量
・こしょう 適量
【A：香草パン粉】
・パン粉 大さじ3
・パルミジャーノ（パルメザン） 大さじ1
・乾燥オレガノ 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ1
■ 作り方
① チョッパーにパン粉を入れて、細かく刻んでおく。その他の材料も合わせ、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、きつね色づくまで香草パン粉を炒っておく
② 冷ましたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）と芯を取り除いたスライスにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがこんがり黄金色になったら、取り出しておく
③ トマトはヘタの葉だけを手で取り、横半分の極厚ステーキ状に切る。 にんにくの香りが移った②のフライパンに、ベーコンを並べ入れ、カリカリになるまで弱火で焼き、一度取り出す。トマトを断面から入れて、中火で焼き目がつくまで焼く。上下を返して、白ワインを加えて蓋をし5分蒸し焼きにする
④ トマトを皿に盛り、 その熱々のトマトの上に、塩を軽く振る。
⑤ トマトとベーコンの旨味が残ったフライパンを弱火にかけ、ベーコンとアンチョビを入れる。 ゴムベラでアンチョビを完全に溶かす。 トマトの上に回しかけ、最後に香草パン粉とガーリックチップス、こしょうを散らして完成！
■サラダ
キウイとモッツァレッラのサラダ
・キウイ 1個（1cm幅の半月切り）
・モッツァレッラ 1個（手でちぎる）
・ベビーリーフ 適量
・レモン汁 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ1〜1.5
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