『週末の夜にプチ贅沢』旬の牡蠣を存分に愉しむ【牡蠣バター】の作り方

実は今が旬の牡蠣

この時期だけ食べれる
牡蠣バターを求めて

1時間半近く並び
名店の牡蠣バターをいただきました

食べた瞬間表面はカリッと
でも、中からジュワッと広がる

牡蠣の風味と旨味に魅了され

家に帰ってすぐに
レシピの試作に取り掛かりました

近所のスーパーでは
お店と違って身が小さく

このジュワッと感を
どうしたら良いのか考えた結果
２つ重ねる事にしたのです

そうやって
このレシピが誕生したので

ぜひ、楽しんでいただけたら嬉しいです。

美味しく、体によく、段取りよく。
レシピ本『毎日のことだから。』
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牡蠣バター
・牡蠣　150g
・醤油　小さじ2
・味醂　小さじ2
・酒　小さじ2
・無塩バター　10g

片栗粉大さじ1に
水100mlの片栗粉水で洗う

ーー作り方ーー

牡蠣を片栗粉水で洗う

水気を切ってバットへ

軽く塩を振る（１つまみ）

小麦粉を満遍なくつけて
大きいものと小さいものを組み合わせて
油をひいたフライパンへ

弱火で牡蠣をじっくり焼く（ここが大事）

片面がこんがり焼けたら
スプーンでひっくり返す

両面焼き色が付いたら
合わせ調味料を加え
最後にバターを加える

そうするとバターと調味料が
乳化せずバターの風味が漂います