【〇〇するだけ】季節本番！ナスと豚バラの誰も知らないプロの簡単調理方法をお伝えします。
ナスが美味しくなるこれからの季節にピッタリ！
簡単！激ウマ！米泥棒！豚バラとナスの革命炒めの作り方教えます！
箸が止まらなくなること間違いなし！
ぜひ今晩のおかずにいかがですか？良い週末を✨
の豚バラとナスの革命炒めポイントは、、、
①ナスは酸性で調理しろ！
②豚バラは塩振らず片栗粉振れ！
③水分は最小限で調理！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
豚バラとナスの革命炒めのレシピはこちら↓
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💡準備するもの
・ナス…3本（水分が出ていなくて痛んでいないものを選ぶのがオススメ✨）
・豚バラ薄切り…200g
・レモン汁…小さじ2
・塩…3g
・サラダ油…小さじ1
・片栗粉…適量
・山椒…お好みで
・ブラックペッパー…お好みで
・ごま油…お好みで
（ソース）
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…小さじ2
・白だし…小さじ1（めんつゆでも可）
【調理工程】
①ナスをヘタの際で落とし、ヘタを取り外す。
➁ナスは乱切りにする。
お好みでスリットを入れてから乱切りにしたり、皮を全て剥いてから半分に切って乱切りにしたり試してみてくださいね☺
森田のオススメは全て皮を剥いたナスです💡
③レモン汁と塩を混ぜて塩レモン水を作ったら、ハケを用意してナスの表面全体に塩レモン水を塗り、5分置く。
④5分後、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取れば、ナスの下処理完了。
⑤ナスを5分置いている間に、豚バラ肉の表面に軽く砂糖を振る。
⑥キッチンペーパーを敷いた皿を用意し、砂糖がついている面を下にしてキッチンペーパーの上に乗せ、両面に砂糖を振る。
⑦上からキッチンペーパーを乗せ肉の両面を挟み、重石を置き3分ほど放置する。
⑧醤油、みりん、お酒、白だしを混ぜ合わせソースを作る。
⑨強火でフライパンを熱し、サラダ油をひいて伸ばしておく。
➉ナスの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、ナスの皮面から焼き弱火にして炒めていく。
💡順番→スリット無し皮つきナス→スリットの入った皮つきナス→皮を剥いたナス
⑪豚バラをキッチンペーパーから取り出して、1/3にカットしたら両面に片栗粉を振る
⑫ナスに火が通り柔らかくなったら裏返して30秒ほど全面に火を通す。
⑬30秒後、ナスをフライパンの端に避けて豚バラを入れ、中火で炒める。
💡豚バラの上にナスを乗せると脂をナスが吸ってくれます！
⑭豚バラに火が通り、色が変わってきたら⑨のソースを入れて強火で一気に絡める。
⑮火が入ったら、火を止めて余熱で絡め全体を馴染ませる。
⑯お皿に盛りつけしたら完成！お好みで山椒、ブラックペッパー、ごま油をかけたら更に美味しくなります✨
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2021年11月16日発売！2.2坪の魔法（ダイヤモンド出版）
www.amazon.co.jp/dp/B099N8M57L
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www.amazon.co.jp/dp/B00CPEB9RW
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②豚バラは塩振らず片栗粉振れ！
③水分は最小限で調理！
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💡準備するもの
・ナス…3本（水分が出ていなくて痛んでいないものを選ぶのがオススメ✨）
・豚バラ薄切り…200g
・レモン汁…小さじ2
・塩…3g
・サラダ油…小さじ1
・片栗粉…適量
・山椒…お好みで
・ブラックペッパー…お好みで
・ごま油…お好みで
（ソース）
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…小さじ2
・白だし…小さじ1（めんつゆでも可）
【調理工程】
①ナスをヘタの際で落とし、ヘタを取り外す。
➁ナスは乱切りにする。
お好みでスリットを入れてから乱切りにしたり、皮を全て剥いてから半分に切って乱切りにしたり試してみてくださいね☺
森田のオススメは全て皮を剥いたナスです💡
③レモン汁と塩を混ぜて塩レモン水を作ったら、ハケを用意してナスの表面全体に塩レモン水を塗り、5分置く。
④5分後、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取れば、ナスの下処理完了。
⑤ナスを5分置いている間に、豚バラ肉の表面に軽く砂糖を振る。
⑥キッチンペーパーを敷いた皿を用意し、砂糖がついている面を下にしてキッチンペーパーの上に乗せ、両面に砂糖を振る。
⑦上からキッチンペーパーを乗せ肉の両面を挟み、重石を置き3分ほど放置する。
⑧醤油、みりん、お酒、白だしを混ぜ合わせソースを作る。
⑨強火でフライパンを熱し、サラダ油をひいて伸ばしておく。
➉ナスの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、ナスの皮面から焼き弱火にして炒めていく。
💡順番→スリット無し皮つきナス→スリットの入った皮つきナス→皮を剥いたナス
⑪豚バラをキッチンペーパーから取り出して、1/3にカットしたら両面に片栗粉を振る
⑫ナスに火が通り柔らかくなったら裏返して30秒ほど全面に火を通す。
⑬30秒後、ナスをフライパンの端に避けて豚バラを入れ、中火で炒める。
💡豚バラの上にナスを乗せると脂をナスが吸ってくれます！
⑭豚バラに火が通り、色が変わってきたら⑨のソースを入れて強火で一気に絡める。
⑮火が入ったら、火を止めて余熱で絡め全体を馴染ませる。
⑯お皿に盛りつけしたら完成！お好みで山椒、ブラックペッパー、ごま油をかけたら更に美味しくなります✨
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