一度食べたら忘れられない。海老の濃厚出汁で仕上げる「タコと海老のシチリア風パスタ」

シチリアの名物料理、タコのパスタ。
今回は「エビの頭」を使って、旨味を最大まで引き出しました。

イタリアでは魚介の“捨てる部分”から出汁や旨味を取る文化があります。
実際に現地で学んだ考え方を、日本でも再現しています。

タコの食感、エビの濃厚な香り、
シンプルなのに異常に深い味。

レシピも含め、料理人目線でリアルに解説します。

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▼レシピ
ボイルダコ：適量
エビの頭：100g
玉ねぎ：50g
にんじん：50g
セロリ：50g
ローリエ：2枚
ブランデー：30～50cc
水：タコが浸かるくらい
トマトペースト(3倍濃縮)：少量
塩：少々
パスタ：適量
モリーカ：適量
ディル：お好みで

モリーカのレシピはこちらから👉https://youtu.be/3PPr1aKAaa4

岐阜出身、イタリアミシュラン店で修行したミズカミが作った
美濃焼×イタリアの皿「MINO ITALIA」
プレゼント、贈答用に最適なお皿。是非ご利用ください。

ホームページ👉https://shop.mino-italia.jp/
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【運営者】
水上公太（Kota Mizukami）
イタリア料理人／ブランド監修者
・元トヨタ自動車 設計士
・イタリア・シチリアのミシュラン星付きリストランテ勤務
・岐阜で2店舗を経営（イタリア料理店／シチリア菓子店）
・飲食歴20年・経営歴8年以上
・アニメ×食の公式コラボ商品開発の実績多数

【店舗情報①：Osteria Caltagirone】
岐阜県岐阜市神田町4-4
サイト：https://caltagirone-gifu.com

ランチ：11:30〜14:00（土日祝のみ）
ディナー：17:30〜21:30
定休：月曜／火曜ランチ

【店舗情報②：Cannolo & Cannoli】
岐阜市金町2-14
営業時間：11:00〜16:00
定休：月曜・火曜
特徴：カンノーロ専門店。アニメ×食の公式コラボ商品も多数展開。

【関連動画】
イワシのパスタ：https://youtu.be/u79DUsh0xLM

ウニのペペロンチーノ：https://youtu.be/BquhxojmKUY

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