豆腐をそのまま焼かないで！一工夫でしみしみの極上豆腐ステーキが作れます。
豆腐は普通に切らないで！「斜めクロス」に切り込みを入れると、特製ガーリック醤油が奥深くまでジュワッと染み込みます。特別な調味料は一切不要。いつもの安い豆腐が極上ステーキに大化けします！
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「青池 ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。
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■ 材料 1〜2人前
・木綿豆腐 1丁
・ニンニク 1かけ（薄切り）
・オリーブオイル 大さじ1
・片栗粉 適量
・青ネギ 適量（仕上げ）
・こしょう 適量（仕上げ）
【A：ガーリック醤油ソース】
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・白ワイン（または料理酒）大さじ1
■ 作り方
① 豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。加熱後に、更にキッチンペーパーで包み、更に水を拭き取る
②豆腐をまな板に置き、1㎝間隔で斜めに豆腐の半分の深さまで、切り込みを入れる。今度は格子状に、浅く切り込みを入れる。反対に返して同じように切り込みを入れる。表面に片栗粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香ばしいガーリックチップを作って一度取り出しておく。
④ガーリックオイルが残ったフライパンに、豆腐を入れて中火で焼く。表面が黄金色になるまで香ばしく焼いたら、崩れないように優しく裏返す。
⑤両面が焼けたら、【A】のソース（醤油・みりん・ワイン）を加える。スプーンでソースをすくい、豆腐の「切り込みの奥」に流し込むようにかけながら、ソースがとろっと煮詰まるまで絡める。
⑥皿に盛り、取っておいたガーリックチップと、お好みで青ネギや黒こしょうを散らして完成！
サラダ
春キャベツとゆで卵のサラダ
・春キャベツ ¼個（粗めの千切り）
・ゆで卵 2個（8等分に切る）
・アンチョビ 2枚
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワインビネガー 大さじ1
・塩、こしょう 適量
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
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