カツオは焼け！厚切りがうまい！鰹のガーリックステーキは春のごちそうです！
「カツオ＝刺身かタタキ」という固定観念、今日で終わります。」
マグロのレアステーキの技法をベースに、
カツオの濃厚な旨味を最大限に引き出したアレンジレシピです。
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「青池 ブイヨン」：
トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！
「青池 スライサー」：
付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。
「青池 サラダスピナー」：
ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。
「青池 チーズグレーター」：
仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。
「青池 チョッパー」：
にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 フライパン」：
無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。
（※26年6月頃再販予定）
「青池 スパチュラ」：
極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。
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📌愛用している食材全般
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📌 愛用調理ツール（ROOM）
http://tinyurl.com/yq3ddy5k
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📌愛用ハンドブレンダー
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■材料（2人分）
・カツオの柵 1柵（約200〜250g）
・塩 少々
・粗挽き黒胡椒 たっぷり
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1片（スライス）
〈特製ソース〉
・醤油 大さじ1
・おろし生姜 たっぷり（1片分）
・みりん 大さじ1
・バルサミコ酢（または米酢） 大さじ1
■作り方
➀カツオの柵の表面の水分をキッチンペーパーで徹底的に拭き取る。オリーブオイル大さじ1で30分マリネする。全面に塩を少々を振る。薄く小麦粉をまぶし、余分な粉はしっかり叩き落とす
➁フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れ、ガーリックチップスを作る。きつね色になったら取り出す。しっかり熱したオイルに、カツオを投入。各面を10秒ずつ×2周、表面が「カリッ」と色づくまで焼き付ける。すべての面を焼き終えたら、すぐにまな板へ取り出す。
➂フライパンに残ったオリーブオイルにおろし生姜を入れ、生姜の香りが立ったら、醤油・みりん・バルサミコを入れる。中火で煮詰め、とろみが軽くついたら火を止める。
④カツオを厚切りにする。皿に盛り付け、ソースをたっぷりかける。ガーリックチップスとこしょうを散らして出来上がり
サラダ
水菜と茗荷のサラダ
・水菜 ½束
・茗荷 2本
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・白ワインビネガー 適量
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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