包丁が“手の一部”になる3つの技術｜小口切り・面取り・蛇腹切りを完全解説【板前の基本】
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『包丁を自分の手の一部のように！』 通山直人
今回は板前の基礎でありながら、差がつく重要技術👇
・小口切り
・面取り
・蛇腹切り
この3つを身につけるだけで、
✔ 見た目が一気にプロレベルに
✔ 火入れ・味の入り方が変わる
✔ 料理の完成度が格段にアップ
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#和食#包丁技術#板前
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